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05 12月, 2013

濾掛式咖啡包沖泡過程參考圖解

1. 將掛耳包從鋁箔外包裝裡取出。握住掛耳包上緣,輕輕抖動,將咖啡粉趕到紅色孔線之下。

沖泡濾泡式掛耳包咖啡步驟一

2.沿掛耳濾包上方的紅色孔線撕開,將開口靠近鼻子,聞一下咖啡的乾香氣。
撕開濾泡式掛耳包咖啡

3.將掛耳包兩旁的掛耳拉開,掛在咖啡杯邊緣。 (展示咖啡杯底淺,若不想浸泡濾包,可選擇底較深的馬克杯)
將濾泡式掛耳包掛在杯子邊緣

4.先注入足夠浸泡咖啡粉的水量,視濃淡需求讓咖啡粉浸泡約 20 - 30 秒,此時,咖啡粉會開始膨脹,這是新鮮的咖啡才有的現象。
開始注入水至濾泡式掛耳包咖啡中

5.開始以小繞圈的方式將水注入掛耳濾包內,此時,表面會浮起一層金黃色的泡沫,這也是新鮮的咖啡才有的現象。
再注水入咖啡杯

6.水滿至邊緣時暫停注水,等到水剩下三分之一時再開始注水。

先行斷水

7.重複前一步驟 2 至 3 次,同時注意咖啡杯裡的水位,以 3 分鐘左右沖到您要的份量為原則,以免過度沖泡。
再注水

8.若濾包內還有剩餘的水,請連同濾包一起丟棄,以免沖出過多令人不適的風味。
將濾泡式掛耳包咖啡拿出

9.一杯香醇的黑咖啡完成。建議您喝黑咖啡,體會真正咖啡豆的香味及口感。
完成沖泡濾泡式掛耳包咖啡

10.當然隨個人喜好,可以調拌適量的鮮奶、奶精或糖。
可隨喜好在咖啡中加入奶精或糖

建議讓您的濾掛包咖啡,沖出更棒風味的注意事項:

  • 儘可能使用中性 (pH 7.0) 的礦泉水。
  • 水溫在攝氏 85 - 92 度之間。
  • 第一次以 1 公克沖出 20c c 咖啡的比例沖泡,以後再按個人的口味酌量增減。
  • 注水時,儘可能保持穩定的注水速度。
  • 以 3 分鐘內沖到你要的份量為原則。
  • 沖到你要的份量之後,若濾包內還有剩餘的水,請連同濾包一起丟棄,千萬不要回沖。
  • 建議陶瓷咖啡杯是最棒的選擇,但使用保溫杯也可以,不要用會釋放出毒素的杯子


http://www.ilee.biz/coffee/tips/db-how-to-1.htm

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